文思搜罗美味佳肴:西湖牛肉羹

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文思搜罗美味佳肴:西湖牛肉羹

江南传统名菜——西湖牛肉羹,大爱的一款汤羹;香淳润滑、鲜美可口;高蛋白低脂肪,搭配牛肉锅贴,吃得心满意足。

材料:牛肉末100克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量

做法:

1、牛肉末冷水下锅,煮至血沫析出后用温水冲洗干净;香菇、香菜切成细末;蛋清打散;淀粉用清水调开;

2、锅内加入汤羹量所需的清水,煮开后加入牛肉末和香菇末,续煮3~4分钟,调入适量盐、鸡精和胡椒粉,加入水淀粉勾芡,淋入蛋清搅拌至飞絮状;撒入香菜末即可。

PS:此羹力求清淡,牛肉无需油煸,也不必久煮;喜欢的话可以加一小块嫩豆腐同煮,动、植物蛋白结合,吸收更好。

 


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