美味佳肴：法式乡村烘蛋

周末，难得有一家人共进早餐的机会，开心得像过节；做一个法式乡村烘蛋助兴。

材料：鸡蛋4个、意式烟熏腊肉100克、土豆1个、黄油5克、盐、胡椒粉、芝士粉、葱花、剁椒碎适量

做法：

1、土豆去皮切成丁，盖上保鲜膜微波叮2分钟；鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐和少许胡椒粉；

2、烟熏腊肉放入平底锅内煸炒出油盛起，锅内加入黄油，倒入土豆丁，撒少许盐，翻炒至微微焦黄；

3、将蛋液倒入平底锅内，转小火慢慢烘，待蛋液刚刚开始凝结时撒上腊肉，加盖继续小火烘10分钟左右，打开锅盖，撒上剁椒碎、葱花和芝士粉，即可喷香上桌。

PS：土豆丁可以直接入平底锅煸炒，但用时稍微久一点；烟熏腊肉可以用培根替代；蛋液刚开始凝结后水平面会稍稍降低，此时才加入腊肉丁就不会沉在底部；整个过程要用小火，蛋液会很快凝结，火太大容易烘焦，口感也会老。